Laat die rommel maar even staan, nu eerst belangrijkere zaken: bitterballen. Niet te koop natuurlijk in Frankrijk, dus die maak ik zelf. Wél een productielijntje maken want het is best bewerkelijk. Van links naar rechts: bloem, ei, paneermeel, 1664 (voor in de kok...)
-Ragout netjes afwegen voor een beetje gelijkvormige bitterballen.
-Door de bloem rollen.
-Vervolgens door de losgeklopte eieren.
-Daarna door het paneermeel draaien.
-Invriezen
Hoe maak je de ragout?- dat is mijn geheim.
Voor kroketten gebruik ik hetzelfde proces, maar dan uitrollen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten