Rode kool in overvloed

Na de bloemkool en de boerenkool is nu ook de rode kool aan de beurt. Hoewel de rode kool mag blijven staan totdat het flink gaat vriezen ( misschien wel nooit deze winter) is het handiger om ze te oogsten zodat de grond gespit kan worden voor het volgende seizoen. Alle 15 geplante kolen hebben het prima gedaan en zijn nu eetbaar.Op de achtergrond nog wat pompoenen, die komen later aan de beurt.

Uiteraard nu de vraag: "wat te doen met al deze kolen?". Koel en droog opslaan kan vrij goed, maar is onhandig. Dus kiezen we er voor om de kolen te wecken. Een goed recept ontbreekt echter in onze vele boeken over wecken, dus dat wordt experimenteren. Uiteindelijk vinden we "grootmoeders recept voor rode kool met appeltjes" het lekkerst. Het recept gaat uit van een kool van ca. 1 kilo. En inderdaad, de kolen blijken ongeveer 1 kilo per stuk te wegen, we zitten dus met maar liefst 15 kilo rode kool. Het recept vereist natuurlijk ook nog wat aanpassing aan het weckproces.





De kolen snijden, raspen, koken, appeltjes er bij en met z'n allen in de weckpan. Na 2 uur uit de pan, afkoelen, daarna labelen. (klik op foto voor vergroting)

Boerenkooltijd

Jawel, de temperatuur zorgt voor trek in boerenkool.

Zoals bekend is boerenkool vrijwel onbekend in Frankrijk, dus zijn we aangewezen op de eigen oogst. De boerenkool komt nu niet in een kant-en-klaar zakje van 300 gram gesnipperd en gewassen aan in de keuken, maar als plant.




Eerst even laten liggen zodat de wat grotere rupsen en slakken geheel vrijwillig kunnen vertrekken...




De stengels worden niet gegeten, dus de bladeren afritsen en meteen nog wat slakken weghalen. De afvalberg links groeit
gestaag...






Een uurtje wegzetten in een emmer met zout water. De overgebleven slakken en ander ongedierte wordt hierdoor gedwongen te vertrekken.






Een paar keer flink schoonspoelen en daarna de boerenkool zo klein snijden dat een emmer boerenkool in de pan past.







Zo ziet het er weer bekend uit.









En zo ziet het er nog veel bekender uit, voor een Nederlander.









De beloning is een echte Hollandse pot:

Stamppot van boerenkool met rookworst, uitgebakken spekjes en jus in een kuiltje. Hmmm...